咸鸭蛋是很受欢迎的特色食品，即可直接吃也可以和其他食物炒着吃，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，老少皆宜。不知道您对咸鸭蛋选购与存储了解多少呢？下面跟随咸鸭蛋批发厂家来学习下：　　咸鸭蛋批发厂家提醒您：品质好的咸鸭蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。　　对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：　　1、用盐水腌制的咸鸭蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。　　2、包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。　　咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加，营养也大大减少，售价自然也会低很多。