咸鸭蛋又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋，以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，深受喜爱。
咸鸭蛋营养成分： 1．鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质； 2．鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用； 3．鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血； 4．鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
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